À travers une mise en perspective historique et des rencontres avec des scientifiques, des agriculteurs et des experts, H. Clément montre que l'industrialisation de l'agriculture, qui permet de produire en quantité, mène à la destruction de la nature et donc des moyens de subsistance. Il identifie des pistes pour sortir de ce cercle vicieux et présente des initiatives pour manger durablement.